本文摘要：最近有媒体刊文认为，从菜单可以显现出一些餐馆的小秘密。

最近有媒体刊文认为，从菜单可以显现出一些餐馆的小秘密。某种程度菜名字宽价格低在一家大众消费餐厅，记者看见菜单上印着一些熟知菜名，比如红烧肉、糖醋排骨、石锅土豆片等，基本上都是原料+制作方式的取名模式。据一位业内人士讲解，从古到今，菜名的重要性在于让客人理解菜的内涵、表明一种菜系或流派，也是为了便于流传。

不过，在一些价位略为低的菜馆中，某种程度的菜品，有可能就不会换回个称谓。在一些私房菜馆里，西红柿鸡蛋被称作西红柿油炸笨蛋、芳香排骨叫天下美味分列第一、乌鸡凤爪叫作黑炎凤爪近期一期《壹读书》杂志刊文，斯坦福大学语言学家们通过计算机技术分析了美国6500家餐厅的65万个菜名，找到菜单用于的语言，不但可以展现出时代的变化，甚至能借此偷窥到经济兴亡以及社会结构的变化。

他们找到，高档餐厅用于的菜名一般都比低档餐馆的更长，而且尤其讨厌用生僻词汇。他通过统计资料找到，在全美餐厅里，某种程度一道菜，起名时每多一个字母，菜的价格要低上69美分。在高级餐厅叙述食材时更喜欢讲出产地，比如某个州某个市某某农场的西红柿。

语言学家认为，奢侈餐馆比普通餐馆提到食材来源的次数要多出15倍。对三家餐厅展开检验事实上，是不是知道这样?以牛排为事例，记者在西安自由选择了三家人均消费额有所不同的西餐厅。一家人皆消费300多元的牛排西餐厅中，菜单中写出着炙烤肋眼牛排、皇家牛排佐松露酱;人均消费150多元的餐厅，菜单中写出着海盐牛仔骨海盐菲力牛排;第三家人均消费60元的餐厅中，只写出有黑椒牛排、菲力牛排等字样。

从字数来说，消费水平越高的餐厅，菜单名更长，第一家餐厅的牛排最久8个字，第二家6个字，第三家只有4个字。用于的词汇中，第一家中用了炙烤、佐字样，第二家重点特别强调了海盐成分，比起一起，第三家名称上则变得非常简单。不过，谈到菜品名称，其中一家牛排店的领班这样回应：原材料就越钱，就越必须在菜单上标明，有些客人有可能就不会为了这个配料而自由选择这道菜。

餐品的价钱强弱，主要各不相同用料。

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